Agnello alla nuorese

Regione: Sardegna
Agnello alla nuorese
  • numero persone Dosi per:
    4 persone
  • tempo cottura Tempo Richiesto:
    90 min
  • portata Portata:
    Secondi
  • Difficoltà:

Ingredienti

Preparazione:

Scottare il finocchietto in acqua bollente salata per qualche minuto, poi tritarlo. 

Tritare la cipolla e farla soffriggere in padella con un filo di olio, unire a questa l'agnello in pezzi e farlo rosolare bene, quindi condire con sale e pepe, sfumare con il vino; non appena quest'ultimo è evaporato, aggiungere l finocchietto e un mestolo abbondante della sua acqua di cottura, quindi coprire e far cuocere a fuoco basso per circa un'ora.

Alcuni minuti prima del termine della cottura scoprire ed alzare la fiamma. Infine servire la carne con tutto il suo sugo di cottura. 

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