Pan brioche e patč - Anna Moroni
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Dosi per:
8 persone
Tempo Richiesto:
60 min
Portata:
Pizze e torte salate-
Difficoltà:
Ricetta presentata alla prova del cuoco nella puntata di sabato 14 dicembre 2013, da Anna Moroni per la sua rubrica "Domenica in famiglia".
Ingredienti per il pan brioches
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250 gr
-
250 gr
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25 gr
-
3
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1
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20 gr
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100 gr
-
100 ml
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7 gr
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q.b.
Ingredienti per il patč al salmone affumicato
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100 gr
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75 gr
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1 cucchiaio
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40 gr
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q.b.
-
mezzo
Ingredienti per il patč al prosciutto cotto
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125 gr
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125 gr
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mezzo bicchiere
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q.b.
-
q.b.
Ingredienti per il patč di avocado e pistacchi
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250 gr di polpa
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70 gr
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1
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1 spicchio
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mezzo cucchiaio
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1 cucchiaio
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mezzo cucchiaino
Preparazione:
Unire nella planetaria prima tutti gli ingredienti solidi, ovvero le farine con il lievito e lo zucchero, poi aggiungere i liquidi, cioè le uova e il tuorlo e il latte. In ultimo unire il burro e il sale. Impastare fino a che il composto non è diventato perfettamente uniforme e farlo lievitare per un'ora.
Dopo la prima lievitazione mettere l'impasto del pan brioches nello stampo scelto, cospargere la superficie con i semi di papavero e far cuocere in forno a 200° per 20 minuti.
Per il patè al salmone: unire tutti gli ingredienti nel mixer e frullare fino ad ottenere un composto cremoso e perfettamente uniforme. Per il patè al prosciutto cotto procedere nello stesso modo e fare lo stesso lavoro anche per il patè all'avocado. Condire i patè con sale e pepe bianco.
Una volta che il pan brioches è cotto sfornarlo e farlo raffreddare, poi tagliarlo a fette e su ogni fetta spalmare un pochino del patè scelto.
