Treccia ripiena di ricotta e fichi - Anna Moroni
Ricetta presentata alla prova del cuoco del 20/09/2011.
Ingredienti
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350 gr
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20 gr
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120 ml
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110 gr
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3
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1 baccello
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1 pizzico
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300 gr
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3 cucchiai
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300 gr
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50 gr
Preparazione:
Iniziate preparando il lievitino:
sciogliete il lievito nel latte tiepido, unite un po' di farina e fate lievitare una mezz'ora. Aggiungete al lievitino, la farina restante 1 uovo, il burro fuso, i semini della bacca di vaniglia, 40 gr di zucchero e un pizzico di sale. Impastate bene fino ad avere un composto liscio e omogeneo e fate lievitare ancora. Stemperate in una terrina la ricotta, unitevi lo zucchero restante (70 gr), la maizena e 1 uovo. Unitevi i fichi tagliati a pezzetti. Amalgamate bene il tutto.
Stendete la pasta per la treccia, su di un foglio di carta forno, dandogli una forma piuttosto rettangolare. Con una rotella dividetela in tre pezzi. Tagliare con la rotella dentata i pezzi esterni in tanti rettangoli (orizzontali). Distribuite il ripieno di fichi sul pezzo centrale intero, poi alternandoli, coprite con i rettangolini esterni (prendendone uno da destra e uno da sinistra). Sbattete l'uovo restante e spennellateci la treccia. Cuocetela in forno giā caldo a 180° per circa 50' o comunque fino a cottura. Sfornate, fate raffreddare e servite la treccia ripiena tagliata a fette.
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