Torta salata con carote e taleggio - Sergio Barzetti

Categoria: La prova del cuoco, Sergio Barzetti
Torta salata con carote e taleggio - Sergio Barzetti

Ricetta presentata alla prova del cuoco di mercoledì 19 febbraio 2014

Ingredienti per la royale

Ingredienti per la pasta brisče

Preparazione:

Per la pasta brisèe lavorare la farina con burro e sale, poi aggiungere l'acqua gassata e impastare fino ad ottenere un composto omogeneo. farlo riposare avvolto nella pellicola in frigo per un'ora.

Per la farcia sbucciare e tagliare a rondelle le carote, far appassire in padella i porri tagliati a rondelle con alloro e olio, poi aggiungere le carote e spolverizzare con lo zucchero, quindi unire sale pepe e un goccio di acqua gassata. Far cuocere a fuoco alto per circa 10 minuti.

In una ciotola sbattere le uova con lo zafferano e la panna, aggiungere il sale.

Riprendere ora la pasta brisèe e stenderla ottenendo un disco; rivestire uno stampo, bucherellare il fondo versare vi il composto di verdure, cospargere con una dadolata di taleggio, poi versare la salsa gialla di uova, quindi cuocere in forno a 175° per circa 35 minuti.
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Commenti

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  • nina ha scritto:
    Il 19/01/2016 all 11:21
    Barzetti: ricette facili,buonissime, con un tocco di originale bonta' che stupiscono sempre al momento dell'assaggio. Bravo Sergio.
  • Mariolina ha scritto:
    Il 04/03/2015 all 19:36
    Torta carote e taleggio interessante, da provare. Sergio sei troppo dispersivo e perfettino, a volte preferisco seguire Benedetta. Saluti