Spezzatino di manzo con polenta - Andrea Ribaldone

Tagliate a pezzi non troppo piccoli i pezzi di manzo.
Tritate la cipolla , la carota e il sedano.
Infarinate i cubotti di manzo e rosolateli velocemente in una padella in cui avrete scaldato dell'olio.
In un'altra padella soffriggete le verdure tritate, poi aggiungete il manzo rosolato, sfumate con il vino, unite il pomodoro e fate cuocere almeno due ore a fiamma bassissima, finchè la carne diventerà bella morbida.
Portate ad ebollizione un litro di acqua leggermente salata e aggiungete a pioggia le farine di mais e di grano saraceno miscelate, mescolando con una frusta.
Coprite la polenta e lasciatela cuocere a fiamma bassa per almeno 40’.
Servite lo spezzatino di manzo con la polenta.