Salsa maionese
Dosi per:
4 persone
Tempo Richiesto:
30 min
Portata:
Salse-
Difficoltà:
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Preparazione:
Rompere le uova e privarle degli albumi. Mettere i tuorli in una terrina e lavorarli con una frusta, aggiungendo l'olio poco per volta.Girare sempre nello stesso senso per evitare che la maionese impazzisca. Allungare con succo di limone e salare. Gli ingredienti devono avere tutti la stessa temperatura ( temperatura ambiente)
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Commenti
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un tuorlo d'uovo pesa circa venti grammi e assorbe quaranta grammi di olio: una proporzione quasi perfetta. Olio: provate quello di riso,e' ottimo. Il limone aggiunqetelo fin quando la salsa smette di schiarire cioe' fino al viraggio: il gusto sara' perfetto.scrocchignolo ha scritto:Il 28/03/2011 all 17:46
