Royal calda con ricotta e gamberone rosso - Antonella Clerici

Sbattere le uova intere (2) insieme al formaggio grattuggiato, i tuorli (4) e la panna. Versare il comporsto in 4 tazze: aggiungere dei fiocchi di ricotta in superficie e cuocere a bagnomaria in forno a 180° per 15 minuti. Sguciare i gamberoni, mettere da parte le teste e far marinare le cose in olio, sale e timo per 30 minuti. Scolarle e cuocere per un paio di minuti a fuoco vivace. Cuocere in olio a bassa temperatura le teste e servirle insieme alle code sulla Royal in tazza, guarnendole con il prezzemolo.