Robba cotta
Regione: Umbria

Dosi per:
4 personeTempo Richiesto:
130 minPortata:
Secondi-
Difficoltà:
Ingredienti
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1 kg parti miste
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2
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80 gr
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1 mazzetto
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q.b.
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q.b.
-
q.b.
Preparazione:
Lavare bene la carne, asciugarla; preparare un trito di cipolle pelate e lardo.
In una pentola, meglio se di terracotta, scaldare un filo di olio e far rosolare per primo il trito di lardo; quando questo risulta ben dorato unire la carne e il finocchio lavato, versare acqua fredda fino a coprire, condire con sale e pepe, far sobbollire per circa 2 ore.
Al termine della cottura servire la roba cotta con una spolverata di pepe.