Riso al salto con peperoni e mozzarella strappata
Dosi per:
4 persone
Tempo Richiesto:
40 min
Portata:
Primi e zuppe-
Difficoltà:
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StampaLa ricetta del Riso al salto con peperoni e mozzarella strappata è stata presentata da Sergio Barzetti alla prova del cuoco nella puntata di giovedì 19 marzo 2015.
Ingredienti
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320 g
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2
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2
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1
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1 bicchiere
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200 g
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40 g
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q.b.
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q.b.
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q.b.
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q.b.
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q.b.
Preparazione:
Lavare e asciugare i peperoni, tagliarli in pezzi e condirli con un filo di olio, farli cuocere in forno a 200° per circa 20 minuti. A fine cottura farli intiepidire e spellarli, privarli del picciolo e dei semi, tagliuzzare la polpa e condire con olio, sale e basilico.
Far tostare il riso in pentola con la cipolla tritata e un filo di olio, aggiungere l'alloro e sfumare con il vino bianco e aspettare che evapori, quindi bagnare poco per volta con il brodo caldo portando a cottura il riso. Al termine unire la polpa dei peperoni gialli, condire con il sale e far riposare per un minuto prima di mantecare con foglie di basilico, olio e grana grattugiato. Far raffreddare.
In una padella antiaderente versare del riso formando dei dischi, saltarli leggermente e completare con la polpa dei peperoni rossi e la mozzarella in pezzi.
