Tortiglioni integrali con pesto alla trapanese

Portare a bollore dell'acqua salata e poi farvi cuocere la pasta.

Nel frattempo frullare i pomodori secchi, dopo averli reidratati in acqua per mezz'ora, con i pomodori a pezzi, le mandorle sgusciare, una presa di pepe, un filo di olio e l'avio. Frullare ancora e aggiungere altro olio fino ad ottenere un pesto abbastanza cremoso. Tostare in padella il pangrattato per pochi secondi.

Scolare la pasta leggermente al dente e farla raffreddare sotto all'acqua corrente, condirla con il pesto alla trapanese e completare spolverizzando con il pangrattato.