Profiterole nello zuccotto

Categoria: La prova del cuoco
Profiterole nello zuccotto
  • numero persone Dosi per:
    6 persone
  • tempo cottura Tempo Richiesto:
    60 min
  • portata Portata:
    Dessert
  • Difficoltà:

Ingredienti

Preparazione:

Preparare la bavarese sbattendo i tuorli con lo zucchero, la vanillina e il latte bollente. Aggiungere poi la colla di pesce e il rum. Fare raffreddare e quando il composto inizia a "tirare" aggiungere la panna. Separare una parte del composto, all'altra aggiungere il cacao e farcire i bignè. Foderare lo zuccotto con la pellicola, rivestire con il pan si Spagna, riempirlo con i bignè farciti e coprire con un disco sottile di pan di Spagna bagnato nel rum. Far raffreddare in frigo per 3 ore. Decorare con la glassa preparata fondendo il cioccolato fondente nella panna.
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