Sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il burro, sbattere i tuorli con metà dello zucchero e gli albumi montati a neve con l'altra metà ed aggiunger al composto con il cioccolato, le farine e il liquore. Versare in una teglia imburrata e cuocere per 20 minuti a 180°.
Personalmente bollo a parte il lesso per tutto il tempo di cottura altrimenti rimarrà duro, aggiungo passata di pomodoro al posto dei pomodori, acqua fino a ricoprire le verdure che faccio poi ritirare ed un dado per dare sapore.
No acciughe, ma aggiungo alla cipolla: mortadella tagliata a dadini, uva passa rinvenuta per 20 minuti circa in acqua, olive verdi denocciolate, uova e formaggio pecorino.