Pane di farro - Gabriele Bonci
Categoria: La prova del cuoco, Gabriele Bonci
- Dosi per:
6 persone - Tempo Richiesto:
30 min - Portata:
Pane - Difficoltà:
Ricetta presentata alla prova del cuoco. Puntata del 5 novembre 2013.
Ingredienti
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800 gr
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200 gr
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600 gr
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7 gr
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15 gr
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3
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q.b
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q.b
Preparazione:
Miscelate le due farine e impastate con l'acqua e il lievito, infine incorporate anche il sale.
Impastate bene, poi allargate il composto e incorporate la salvia tritata e le patate lessate, sbucciate e schiacciate.
Richiudete l'impasto e fatelo lievitare per 8 ore.
Tagliate il pane in pezzature da 500 gr e fatele riposare ancora 1 ora coperte con un canovaccio.
Incidete una croce sul pane e cuocete le pagnotte in forno già caldo a 250°, per circa 50', abbassandolo dopo pochi minuti a 180°.
Servite il pane di farro accompagnandolo con la zuppa di fagioli.