Marmellata di pompelmo 2

Togliere la buccia ai pompelmi, levare la mi, pellicola bianca e tagliare la buccia a filetti sottili, quindi metterla al fuoco con poca acqua e far cuocere per 5 minuti. Ora per 3 o 4 volte, levare l'acqua e unire alle bucce altra acqua bollente e ogni volta far cuocere per 5 minuti. Quando avranno perso tutto il sapore amaro, mettere questi filetti in una casseruola, unire lo zucchero e i pompelmi tagliati a fette e privati dei semi. Far cuocere prima a fuoco moderato, poi alzare il bollore e levare la marmellata di pompelmo quando sarà sufficientemente gelatinosa.