Involtini di manzo allo cherry, broccoletti, burro e grana - Alessandra Spisni

Lavate e lessate i broccoletti in acqua bollente salata, poi scolateli. Eliminate il grasso intorno alle fettine di manzo e fatele rosolare in padella con il burro, poi disponete le fettine su di un tagliere, salatele e ricopritele con l'emmenthal tagliato a julienne. arrotolate le fettine per formare gli involtini, infarinateli e cuoceteli nella padella con il burro finchè faranno una bella crosticina, poi sfumateli con lo cherry e unite il brodo. Fate restringere il fondo di cottura (una decina di minuti). Servite gli involtini con i broccoletti saltati con del burro e coperti di grana grattugiato.