Frittelle di cozze

Lavare bene le cozze e strofinare il guscio con una paglietta, metterle in una padella senza condimenti sul fuoco alto per farle schiudere; quando si sono aperte separare i molluschi dai gusci.

Per la pastella mescolare l'acqua con la farina, poi aggiungere l'uovo e un pizzico di sale. Immergere le cozze nella pastella, tuffarle poi nell'olio bollente friggendole fino che non sono ben dorate. Scolare infine le frittelle di cozze su carta assorbente e servirle ben calde, eventualmente condite con un pizzico di sale.