Frittata di robiola

Pulite e affettate finemente una cipolla, poi fatela appassire in una padella capiente con l'olio.
Sbattete le uova in una terrina, incorporatevi la robiola e il salame tagliati a dadini, regolate di sale e pepe.
Aggiungete al composto d'uova anche la cipolla appassita e amalgamate bene il tutto.
Versate ancora un po' d'olio nella padella, fatelo scaldare, poi aggiungete il composto d'uova e fate cuocere a fuoco medio per qualche minuto.
Girate la frittata, aiutandovi con un coperchio o una paletta e cuocetela anche sul secondo lato.
Servite la frittata di robiola ben calda, accompagnandola con un'insalatina mista.