Fiori di zucca fritti - I menų di Benedetta

Scaldare in padella l'olio per friggere e nel frattempo preparare i fiori di zucca.
Togliere dai fiori di zucca il gambo e farcirli con mozzarella e acciughe: tagliare la mozzarella a listarelle, avvolgerla con un'acciuga e infilarla all'interno del fiore di zucca.
Ora preparare la pastella con farina, birra, un po' di lievito e mescolare il tutto aggiungendo la birra fino ad ottenere un composto liquido ma non eccessivamente altrimenti non attacca ai fiori; quindi passare i fiori di zucca farciti nella pastella e tuffarli a friggere in padella. 
Servire infine i fiori di zucca fritti, scolati su carta assorbente, con un pizzico di sale.