Farinata morbida con gamberi

Portare ad ebollizione un litro di acqua con alloro, timo, maggiorana e cipolla a cubetti; cuocere per 5 minuti e poi filtrare il brodo. Dopo averlo fatto intiepidire, unire la farina di ceci e mettere sul fuoco, condire con sale e pepe, cuocere a fiamma bassa mescolando per 20 minuti circa.

A parte preparare il pesto frullando nel mixer salvia, aglio, pinoli, pecorino, olio e un pizzico di sale. Grigliare i gamberi 2 minuti per lato e condirli con 2 cucchiai di pesto.

Infine versare la farinata di ceci nei piatti, aggiungere il pesto e decorare con i gamberi.