Crostini crema di carciofi - cotto e mangiato

Pulire i carciofi, tagliare a fettina la cipolla, soffriggerli nell'olio, aggiungere un po' d'acqua e cuocere fino a che i carciofi non si sono ammorbiditi. Aggiungere quindi il riso (non troppo altrimenti la zuppa risulta collosa) e tanta acqua da ottenere una zuppa. Condire con il sale e coontinuare la cottura. Soffriggere poi in padella il pancarrè con un po' di burro e aggiungere sopra il grana. Quando la zuppa è cotta, farla risposare per una decina di minuti, frullarla per ottenere una crema e servirla con i crostini al grana. Condire la zuppa con una macinata di pepe e un filo d'olio.