Crema fredda di mandarini

Lavorate i tuorli con lo zucchero al velo, incorporate la maizena. Diluite mescolando con il succo di mandarino e poi con il latte bollente, poco per volta, aromatizzate con la scorza di mandarino; mescolate bene per evitare che si formino grumi. Passate nel microonde alla massima intensit? per 2 minuti. Lasciate raffreddare completamente la crema poi, a piacere, incorporatele gli albumi a neve per renderla più soffice. Decorate la superficie con spicchi di mandarino e servite con biscottini.