Biscottini croccanti ai fiocchi di avena - Luca Montersino

Scaldare lo zucchero semolato con l'acqua fino a 119°; quindi unire i semi di girasole e i fiocchi di avena per farli caramellare. Nel frattempo unire burro, zucchero, uova, tuorli e infine le farine. Al composto ottenuto, incorporare i cereali caramellati e far riposare l'impasto in frigo per almeno un'ora.
Quindi riprenderlo e, con delle formine, ritagliare dei dischi di circa 5cm.
Cuocere i biscottini croccanti ai fiocchi d'avena in forno per 10 minuti a 170°.