Baccalà alla vicentina - cotto e mangiato
Ingredienti
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400 gr
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q.b
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1
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1 spicchio
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3
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q.b
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q.b
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3 cucchiai
Preparazione:
Pulite, lavate e tritate la cipolla, mettetela in una padella con un po' d'olio, le acciughe, il prezzemolo tritato, l'aglio e fate rosolare a fuoco lento finchè le acciughe si sbricioleranno. Unite il baccalà già ammollato a pezzi leggermente infarinato, il parmigiano e coprite con latte caldo a filo. Fate cuocere lentamente a pentola coperta per circa 1 ora, senza mescolare, ma scuotendo di tanto in tanto la pentola. Servite il baccalà alla vicentina con polenta a fette.
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