Sformato rustico alle cipolle - sorelle Landra

Categoria: La prova del cuoco

Dosi per:
6 persone
Tempo Richiesto:
80 min
Portata:
Antipasti
DifficoltÃ :

Ingredienti

Farina 00

100 gr
Farina Integrale

100 gr
Burro

120 gr
Vino Bianco

q.b

Sale

q.b
Cipolle

3
Panna

300 ml
Uova

4

Grana

300 gr
Noce Moscata

q.b
Burro

1 noce
Pepe

q.b

Preparazione:

Versate le farine nel mixer e frullate qualche secondo, poi unire il burro a pezzetti e frullare ancora, aggiungere a filo il vino bianco ben freddo (potete sostituirlo con acqua sempre molto fredda), quanto basta per avere il composto che formerà una palla. Attenzione a non frullare troppo altrimenti strapazzerete la pasta. Foderate una teglia rettangolare (potete uitlizzarla comunque della forma che preferite) con la briseè preparata stendendola e tirandola con le mani direttamente nella teglia e cuocetela in forno già caldo a 180° per circa 15'. Con gli eventuali avanzi di pasta, potete preparare delle decorazioni della forma che preferite che cuocerete in forno. Nel frattempo, pulite e tagliate a fette le cipolle, mettetele a bagno in acqua fredda, affinchè diventino più delicate, poi fatele stufare in padella a fuoco lento con un po' d'acqua e una noce di burro. Rompete in una ciotola le uova, unite la panna (che potete sostitutire per una ricetta light con lo yogurt bianco) il grana grattugiato e battete il tutto, poi aggiungete sale, pepe, noce moscata e infine le cipolle stufate. Versate il composto nel guscio di briseè e cuocete lo sformato in forno già caldo per circa 40' o comunque fino a cottura. Servitelo ricoperto d'insalatina tritata e eventualmente con le decorazioni preparate.