Glossario
Significato Puntare l'impasto
Puntare l'impastoTecnica che consiste nel lasciar lievitare in un impasto per un tempo breve, in media dai 15 ai 30 minuti, coprendo l'impasto (dolce) con la pellicola trasparente da cucina; questo permette che il glutine all'interno dell'impasto si "rilassi" e permetta all'impasto di essere più facilmente lavorabile.
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