Glossario
Significato Latticello
LatticelloIl latticello o buttermilk è il liquido acidulo e privo di grassi ottenuto dalla zangolatura del burro.
Viene molto utilizzato in america, nelle ricette di pani e dolci per renderli più leggeri, conferendogli un particolare retrogusto acidulo.
Viene utilizzato anche per altre ricette salate come ad esempio il pollo fritto, in questo caso ammorbidisce la carne.
In Italia è possibile trovare questo ingrediente nei negozi specializzati nella vendita di prodotti naturali.
E possibile prepararlo anche in casa seguendo questa ricetta.
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