Vitello tonnato senza maionese - cotto e mangiato

Categoria: Cotto e mangiato

Dosi per:
4 persone
Tempo Richiesto:
55 min
Portata:
Secondi
DifficoltÃ :

Ingredienti

Codino Di Vitello

700 gr
Carota

1
Cipolla

1
Aglio

1 spicchio

Vino Bianco

1 bicchiere
Alloro

q.b.
Salvia

q.b.
Tonno

150 gr

Acciughe

2 filetti
Capperi

q.b.
Limone

1

Preparazione:

Legare bene il codino di vitello, infarinalo e farlo rosolare in padella con la carota, la cipolla e il sedano; aggiungere quindi l'aglio, un filo d'olio e un pizzico di sale. Far rosolare bene su tutti i lati, sfumare quindi con il vino bianco, aggiungere qualche foglia di alloro e salvia. Far cuocere infine con il coperchio per 40 minuti circa. A cottura ultimata, separare il codino dal sugo, e frullare quest'ultimo insieme a tonno, acciughe, capperi e il succo di limone. Tagliare infine la carne a fettine, versarvi sopra la crema fatta con il sugo e decorare con alcuni capperi.