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Ingredienti
Preparazione: Legare bene il codino di vitello, infarinalo e farlo rosolare in padella con la carota, la cipolla e il sedano; aggiungere quindi l'aglio, un filo d'olio e un pizzico di sale. Far rosolare bene su tutti i lati, sfumare quindi con il vino bianco, aggiungere qualche foglia di alloro e salvia. Far cuocere infine con il coperchio per 40 minuti circa. A cottura ultimata, separare il codino dal sugo, e frullare quest'ultimo insieme a tonno, acciughe, capperi e il succo di limone. Tagliare infine la carne a fettine, versarvi sopra la crema fatta con il sugo e decorare con alcuni capperi.
