Torta di risotto giallo - Luisanna Messeri
Categoria: La prova del cuoco
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Dosi per:
4 persone
Tempo Richiesto:
45 min
Portata:
Primi e zuppe-
DifficoltáÜ:
Ricetta presentata alla prova del cuoco. Puntata del 9 gennaio 2012.
Ingredienti
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800 gr
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2
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200 gr
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1 bustina
-
1
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q.b.
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una noce
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due tazze
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q.b.
-
q.b.
Preparazione:
In una casseruola metere, con due cucchiai d'olio e la noce di burro, la cipolla tagliata a fettine e far rosolare qualche minuto a fuoco dolce. Versare il riso e sempre girando, farlo tostare. Aggiungere poi il brodo un po' alla volta e far cuocere al dente il risotto, aggiungendo negli ultimi minuti lo zafferano. Assaggiare e aggiustare di sale e pepe, tenendolo all'onda.
Nel frattempo lavare e tagliare a rondelle il radicchio rosso, ripassandolo in padella con olio, sale e pepe. Prendere una padella antiaderente e versarci metà del risotto. Coprirlo con il radicchio stufato e la fontina fatta a pezzetti. Ricoprire col resto del risotto e mettere sul fuoco.
A fuoco vivare far cuocere una decina di minuti, rovesciare il riso e continuare la cottura dell'altra parte. Servirlo caldo.
A fuoco vivare far cuocere una decina di minuti, rovesciare il riso e continuare la cottura dell'altra parte. Servirlo caldo.
