Ingredienti (per 4 persone): 350 gr di pennette rigate, 60 gr di speck, 500 gr di cimette di cavolfiore, aceto balsamico, 1 bustina di zafferano, 30 gr di olio extravergine di oliva, sale, pepe.
Preparazione: Portate ad ebollizione in una pentola, abbondante acqua salata, in cui scioglierete lo zafferano. Cuocetevi la pasta; intanto lavate le cimette del cavolfiore e lessatele pochi minuti in acqua bollente salata alla quale aggiungerete qualche goccia di aceto balsamico.
Tagliate a striscioline lo speck e fatelo rosolare in un tegame con l'olio, rimestando con un cucchiaio di legno, aggiungete le cimette scolate e fate cuocere 7 o 8 minuti. Regolate di sale e pepe. Scolate la pasta al dente , versatela nel tegame con il condimento e fate saltare il tutto qualche minuto.
