Leipziger Lerchen tradotto Allodole di Lipsia sono dei dolcetti tipici tedeschi. La ricetta ha origine alla fine dell'ottocento, quando fu vietata la caccia alle allodole, perchè in estinzione.
Preparazione: Versate sulla spianatoia 250 gr di farina e fate la fontana, unite 90 gr di zucchero, 1 uvo, il brandy e 150 gr di burro morbido. Impastate bene il tutto, poi fate riposare l'impasto almeno 30' in frigorifero. Stendete la pasta (spessore di 1 cm) in sfoglia. Rivestiteci degli stampini tondi da crostatine imburrati ed infarinati, poi punzecchiate la pasta con i rebbi di una forchetta e stendete in ogni stampino sopra la frolla, un po' di confettura di albicocche. Lavorate il restante burro con lo zucchero a velo, unite il tuorlo e l'estratto di mandorle, 50 gr di farina, la fecola e amalgamate bene il tutto. Unite gli albumi montati a neve, mescolate bene. Ricoprite ogni stampino fino ai bordi con il preparato. Cuocete i dolcetti in forno già caldo a 190° per circa 20-25' o comunque fino a cottura.
io la marmellata con i petali di rosa l ho già fatta e vi dico che è buonissima molto delicata però andrebbe mangiata dopo 5 o 6 mesi cosi diventa più vellutata care amiche vi consiglio di provarla
