Riducete in briciole i biscotti e lavorateli con il burro ammorbidito. Versate il composto in una tortiera e appiattitelo. Sciogliete il cioccolato a bagnomaria. Lavorate a crema i tuorli con lo zucchero e la vanillina, unite la ricotta e poi il cioccolato sciolto. Montate a neve gli albumi e incorporateli al composto. Cuocete in forno il cheesecake al cioccolato a 200° per circa 1 ora o comunque fino a cottura.
