Ingredienti (per 8 persone): 1 litro di latte, 8 uova, 300 gr di zucchero, 30 gr di liquore a piacere, 200 gr di amaretti, 250 gr di panna, Per il caramello: 200 gr di zucchero.
Preparazione: Frantumate gli amaretti e mescolateli col latte tiepido. Intanto in una grossa ciotola sbattete bene le uova con lo zucchero, aggiungete il latte con gli amaretti e mescolate fino a formare un impasto omogeneo. Aggiungete il liquore. Caramellate uno stampo col buco, riempitelo col composto e cuocetelo a bagnomaria a 110 gradi per circa 1 ora, in forno.
Lasciate riposare in fresco per qualche ora, poi rovesciatelo su un piatto di portata rotondo e servitelo accompagnandolo con panna montata.
Per preparare il caramello: mettete in una casseruola 200 gr di zucchero, su fuoco basso, rigirate con un cucchiaio di legno finché lo zucchero sciolto abbia preso un bel colore d'ambra e risulti filante. A questo punto versatelo nello stampo che rigirerete in modo da coprirne tutte le pareti.
