Tritate finemente le foglie di rosmarino e mescolatele al pangrattato; unite anche un pizzico di sale, pepe, olio d'oliva e una spruzzata di vino. Ungete d'olio una pirofila e passate i filetti di baccalà nel misto di pangrattato. Disponeteli nella pirofila, distribuendo sulla superficie il pangrattato rimasto. Irrorate d'olio e passate al forno precedentemente riscaldato e portate a cottura completa.
