Zuppa gallurese - Alessandro Borghese

In una ciotola unire il prezzemolo tritato e l'aglio. Tagliare il pecorino a pezzi.
In una teglia versare nel fondo un po' di brodo e disporre uno strato di pane carasau da cospargere di trito aromatico. Mettere delle fettine di formaggio pecorino e ripere questi strati fino a terminare gli ingredienti. L'ultimo strato finirlo con il formaggio, aggiungere il resto del brodo versandolo nella teglia fino a che tutti gli strati siano coperti. Infornare a 200° per circa 30 minuti.