Zuppa di pesce alla siracusana

Regione: Sicilia
Zuppa di pesce alla siracusana
  • numero persone Dosi per:
    4 persone
  • tempo cottura Tempo Richiesto:
    100 min
  • portata Portata:
    Primi e zuppe
  • Difficoltā :

Ingredienti

Preparazione:

Come pesce usare scorfani, seppie, triglie, dentice, vongole e cozze (queste ultime già pulite). Mettere le vongole in uno scolapasta e lavarle, poi farle spurgare per 2 ore in acqua fredda.

Quando le vongole sono quasi pronte, tagliare a cubetti la polpa senza semi dei pomodori, preparare un trito con cipolla aglio prezzemolo.

Pulire tutti i pesci eliminando da ciascuno la testa, le interiora e la coda. Scolare quindi le vongole, mettere in una padella con le cozze e cuocere coperto fino a che non si sono aperte; togliere quindi i gusci.

Far rosolare in padella con dell'olio il trito aromatico, aggiungere i pomodori e dopo qualche minuto anche alloro e pesce. Far cuocere la zuppa con un bicchiere di vino e due di acqua, in forno a 180° per circa 40 minuti. 

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