Sformato di tagliatelle in salsa d'asparagi - sorelle Landra

Categoria: La prova del cuoco
Sformato di tagliatelle in salsa d'asparagi - sorelle Landra
  • numero persone Dosi per:
    6 persone
  • tempo di cottura Tempo Richiesto:
    45 min
  • portata Portata:
    Primi e zuppe
  • DifficoltÓá:

Ricetta presentata alla prova del cuoco. Puntata del 5 aprile 2012.

Ingredienti

Preparazione:

Pulite gli asparagi, tenete da parte le punte e tagliate a cubetti il resto.
Cuocete i cubetti d'asparagi in abbondante acqua bollente e a parte le punte, poi mettete da parte l'acqua di cottura.
Preparate la besciamella con 750 ml di latte, 80 gr farina e 80 gr di burro, se si formassero i grumi frullate con il mixer a immersione. La besciamella dovrà risultare abbastanza liquida.
Frullate gli asparagi con parte dell'acqua di cottura e un po' di besciamella.
Cuocete le tagliatelle in abbondante acqua bollente, conditele con la besciamella, un po' d'acqua di cottura degli asparagi e noce moscata, poi mettetele in uno stampo a forma di coniglio e passatele in forno per circa 15 minuti.
Sfornate le tagliatelle e sformatele su di un piatto da portata, decorate il coniglio  e accompagnate con la salsa agli asparagi e le punte tenute da parte.

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Commenti

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  • marisa ha scritto:
    Il 06/04/2012 all 08:26
    Mi piacciono le tagliatelle al sugo di asparagi grazie
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