Sformatini di spinaci con mozzarelline - Anna Moroni

Sformatini di spinaci con mozzarelline - Anna Moroni
  • numero persone Dosi per:
    6 persone
  • tempo di cottura Tempo Richiesto:
    60 min
  • portata Portata:
    Primi e zuppe
  • Difficoltā :

Ricetta presentata alla prova del cuoco. Puntata del 9 febbraio 2013.

Ingredienti

Preparazione:

Preparate la besciamella con latte burro farina, un po' di sale e noce moscata.
Lessate gli spinaci, scolateli, strizzateli e fateli saltare in padella con uno spicchio d'aglio e olio (o burro), regolate di sale, poi fate raffreddare.
Montate a neve gli albumi (temperatura ambiente).
Unite agli spinaci i tuorli, il grana grattugiato,la besciamella e amalgamate il tutto, incorporando anche gli albumi.
Mettete in una padella un po' d'olio e soffriggetevi la cipolla, unitevi i pelati schiacciati con la forchetta e del basilico.
Disponete il composto di spinaci in pirottini da creme caramel, imburrati e cosparsi di pangrattato mettendo al centro di ognuno una mozzarellina.
Cucoceteli in forno già caldo a bagnomaria per circa 30'.
Serviteli con la salsa di pomodoro passata al passaverdure.

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