Sardoni impanai

Sardoni impanai
  • numero persone Dosi per:
    4 persone
  • tempo cottura Tempo Richiesto:
    30 min
  • portata Portata:
    Secondi
  • DifficoltÓá:

Nella città di Trieste i sardoni sono le acciughe, mentre le sarde sono chiamate sardelle. Questa ricetta corrisponde quindi alle classiche acciughe fritte.

Ingredienti

Preparazione:

Lavare il pesce, privarlo della testa e delle interiora, aprire ogni pezzo a libro e asciugarlo bene. Tagliare a spicchi il limone, mettere in una ciotola la farina e in un'altra il pangrattato, sbattere in un'altra ancora le uova con sale e pepe.

Impanare ora i sardoni: passarli prima nella farina, poi nelle uova e infine nel pangrattato, premendo bene con le dita in modo che si ricoprano perfettamente.

Scaldare in una padella abbondante olio di semi, quando è ben caldo tuffarvi i sardoni e friggerli fino a che non sono completamente dorati e croccanti. Al termine della cottura scolarli su carta assorbente servirli caldi, conditi con sale e pepe e accompagnati dalle fette di limone.

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