Sarago alla vernaccia

Sarago alla vernaccia
  • numero persone Dosi per:
    4 persone
  • tempo cottura Tempo Richiesto:
    35 min
  • portata Portata:
    Secondi
  • DifficoltÓá:

Ingredienti

Preparazione:

Svuotate il pesce dalle interiora, squamatelo con l'apposito utensile oppure con un coltellino zigrinato. Lavatelo in abbondante acqua, avvolgetelo in un telo bianco indi farcitelo con le olive snocciolate e ponetelo nell'apposito tegame da pesce. Irroratelo con olio e cospargete tutta la superficie di rosmarino tritato, unite il prezzemolo tagliato grossolanamente, l'aglio intero, sale, pepe e infine bagnate con la vernaccia. Mettete a cuocere il sarago per circa 10 minuti, a tegame coperto; trascorso questo tempo aggiungete il succo di mezzo limone e a tegame scoperto lasciate cuocere altri 5 minuti. Servite il pesce accanto a del riso integrale lessato per 50 minuti e condito con olio e succo di limone.

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