In un pentolino far intiepidire il latte, salare e pepare; versare sui 2 tuorli sbattendo, aggiungere lo yogurt ed infine scaldare a bagnomaria. Da usare come accompagnamento al pesce.
Personalmente bollo a parte il lesso per tutto il tempo di cottura altrimenti rimarrā duro, aggiungo passata di pomodoro al posto dei pomodori, acqua fino a ricoprire le verdure che faccio poi ritirare ed un dado per dare sapore.
No acciughe, ma aggiungo alla cipolla: mortadella tagliata a dadini, uva passa rinvenuta per 20 minuti circa in acqua, olive verdi denocciolate, uova e formaggio pecorino.