Pollo e zucchine in carpione - I men˙ di Benedetta

Pollo e zucchine in carpione - I men˙ di Benedetta
  • numero persone Dosi per:
    4 persone
  • tempo di cottura Tempo Richiesto:
    25 min
  • portata Portata:
    Secondi
  • Difficolt├á:

Puntata del 14 Maggio 2012, I Menù di Benedetta, menù Orto in città, eseguito da Benedetta Parodi 
Le altre ricette di questo menù: Frittelle lievitate con verdurineBicchierini di formaggio e fragoleSpaghetti alla barba dei fratiTarte tatin di ortaggi 

Ingredienti

Preparazione:

Affettare la cipolla e soffriggerla in padella con un filo di olio extravergine, a parte scaldare in una padella abbondante olio di semi. Ora prendere il pollo, tagliarlo in pezzi, impanarli prima nelle uova sbattute e poi nel pangrattato premendo bene, quindi friggerlo nell'olio di semi; quando diventa ben dorato scolarlo su carta assorbente. Friggere anche qui le zucchine, non impanate. Quando la cipolla è ben rosolata, unire sia il vino bianco che l'aceto, aromatizzare con alloro, salvia e qualche grano di pepe; dopo aver fatto sobbollire per un paio di minuti. 

In una ciotola mettere un fondo di zucchine condite con un pizzico di sale, aggiungere un pochino di cipolla ben scolata, ancora zucchine e cipolla. In un'altra ciotola fare lo stesso lavoro, mettendo però al posto delle zucchine il pollo. Infine irrorare entrambe le ciotole con abbondante liquido di cottura delle cipolle. Far raffreddare il carpione in frigo per poi servirlo ben freddo.

Guarda anche:

  • Ricette regionali
  • Ricette etniche
  • Ricette Portate

Commenti

Nome:
Scrivi Qui Il Tuo Commento:
Questo sito utilizza cookies di profilazione di terze parti per migliorare la tua navigazione. Chiudendo questo banner o scrollando la pagina ne accetti l'uso.Per info leggi qui