Petto d'anatra con frutta secca - Alessandro Borghese

Incidere i petti d’anatra dal lato con la pelle in linee diagonali e aggiustare di sale e pepe.

cottarli in una padella antiaderente dalla parte della pelle con un filo d’olio, poi girarli e continuare la cottura per una decina di minuti.

Mettere i petti d’anatra su di una teglia e terminare la cottura in forno a 200° per 6 o 7 minuti.

Nel frattempo, tostare i pinoli in padella, tagliare le prugne a julienne e mescolarle ai pinoli; sfumare con lo zibibbo da far poi ridurre a fiamma alta. 

Quando il petto d’anatra sarà cotto, toglierlo dal forno e tagliarlo come una scaloppina, irrorandolo con la salsa allo zibibbo.