Mustarda di ficurinnia

Regione: Sicilia
Mustarda di ficurinnia
  • numero persone Dosi per:
    4 persone
  • tempo cottura Tempo Richiesto:
    40 min
  • portata Portata:
    Conserve
  • Difficoltā :

La mustarda di ficurinnia è una conserva sicilana dal sapore dolce tipica di Catania, di Santa Margherita Belice e Piazza Armerina, località benedette dal sole dove crescono spontanei i fichi d'India.

Ingredienti

Preparazione:

Cuocere i fichi d'India sbucciati fino a che i semi si staccando dalla polpa; passare poi tutto al setaccio, ricavare un succo e unire a questo l'amido (proporzione: per ogni litro di succo, 200 gr di amido). Rimettere sul fuoco e far addensare; ottenuta una crema, incorporare la vaniglia, la cannella, la buccia grattugiata dell'arancia, mandorle e noci tritate. Suddividere il composto della mustarda di ficurinnia in coppette e farle raffreddare. Per conservare la mustarda, suddividerla negli stampi, farli raffreddare sotto al sole asciugangoli completamente e poi versare la mustarda, alternandola con foglie di alloro, nei vasi di terracotta.

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