Meringhe

Meringhe
  • numero persone Dosi per:
    4 persone
  • tempo cottura Tempo Richiesto:
    40 min
  • portata Portata:
    Dessert
  • DifficoltÓ:
Le meringhe sono un classico della pasticceria e consistono in un semplice composto di albumi e zucchero. E' possibile aromatizzarle con cacao, caffŔ cannella ecc. Le meringhe sono utilizzate frequentemente come base in diverse preparazioni di pasticceria, oppure quelle di piccole dimensioni vengono servite ricoperte di cioccolato o farcite con panna montata. Le origini della ricetta risalgono al 700'. Le meringhe furono inventate da uno svizzero di origini italiane, un certo Casperini che viveva nella cittadina di Meiringen e le chiam˛ meringhe ispirandosi al nome della sua cittÓ. Dopo essersi diffuse in Germania, le prime meringhe alla panna furono servite al re Stanislao in francia a Nancy. Anche la regina Maria Antonietta era un'amante delle meringhe, tanto che amava prepararle lei stessa nelle cucine di versailles, modellandole come da tradizione con il cucchiaio e disponendole poi, una volta farcite con crema chantilly,una accanto all'altra.

Ingredienti

Preparazione:

Miscelate le due dosi di zucchero e aggiungetevi la vanillina. Montate gli albumi a neve fermissima con il cremor tartaro, quando sono montati circa a metÓ, incorporate poco alla volta lo zucchero e qualche goccia di succo di limone, otterrete delle meringhe pi¨ bianche e eliminerete l'eventuale odore d'uovo. Continuate a montare fino a quando il composto sarÓ lucido e denso. Mettete la meringa in una tasca per dolci con bocchetta a stella e strizzate dei muccchietti ovali da 4 cm circa ben distanziati sulla placca per dolci rivestita di carta forno. Cuocete in forno giÓ caldo a 120░ per 30'. Spegnete il forno, socchiudete lo sportello e lasciatevi raffredare le meringhe.Toglierle dal forno, lasciar raffreddare poi servire con panna montata.

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Commenti

Nome:
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  • sheryl ha scritto:
    Il 20/05/2012 alle 19:46
    le meringhe sono buonissime
  • rocky 94 ha scritto:
    Il 29/01/2012 alle 10:50
    Ŕ buonissimo
  • voda ha scritto:
    Il 21/09/2008 alle 17:26
    Attenzione al sale quando montate le chiare. per motivi chimici che sarebbe lungo illustrare, Ŕ molto meglio al posto del sale aggiungere prima di iniziare a sbattere le chiare con la frusta una presa di zucchero. Monteranno pi¨ velocemente e il composto sarÓ molto pi¨ stabile.
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