Garganelli prosciutto e piselli

Garganelli prosciutto e piselli
  • numero persone Dosi per:
    6 persone
  • tempo di cottura Tempo Richiesto:
    45 min
  • portata Portata:
    Primi e zuppe
  • DifficoltÓ:

Ricetta presentata alla prova del cuoco. Puntata del 10 marzo 2014.

Ingredienti

Preparazione:

Impastate la farina con le uova, tirate la sfoglia e tagliatela in tanti quadrati. Posizionate uno alla volta i quadrati
di sfoglia sul “pettine” e con l’aiuto dell’apposito bastoncino confezionate i garganelli arrotolandoli.
Fate asciugare i garganelli su di un canovaccio infarinato.
Soffriggete in padella la cipolla e la pancetta tritate con l'aglio l'olio e il burro, unite il basilico tritato, i piselli,
il cucchiaio di farina, un po' d'acqua, sale pepe e cuocete per circa 20'.
Unite a questo punto il prosciutto tagliato a cubetti e fate insaporire ancora pochi minuti.
Lessate i garganelli in abbondante acqua bollente salata, poi scolateli al dente e conditeli con il sugo preparato
e abbondante grana grattugiato.

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