Crocchette di spinaci

Crocchette di spinaci
  • numero persone Dosi per:
    6 persone
  • tempo cottura Tempo Richiesto:
    90 min
  • portata Portata:
    Contorni
  • Difficoltā :

Ingredienti

Preparazione:

Mondare, lavare gli spinaci e cuocerli in una pentola senza aggiungere acqua (basterà quella del lavaggio). Scolarli poi strizzarli per eliminare tutta l'acqua e tritarli. Sciogliere in una casseruola metà del burro, unire gli spinaci, il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e di pepe; amalgamare bene ed unire 4 tuorli. Togliere dal fuoco e versare il composto su di un piatto di portata, facendo uno strato alto circa 3 cm. e lasciarlo raffreddare. Tagliare il composto in piccoli rettangoli, con le mani dargli la forma di crocchetta. Passarli nella farina, nell'uovo sbattuto, nel pane grattugiato e friggere in abbondante olio e burro.

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