Crocchette di lenticchie rosse - Antonella Clerici

Lavate le lenticchie e fatele cuocere con cinque tazze d'acqua bollente con il timo per circa 15'. Passatene metà al passaverdura, versate il passato in una terrina, unite le lenticchie restanti, un cucchiaio d'olio, la cipolla cruda tritata finemente, la salsa di soia, il sale e farina quanto basta per legare il tutto. Ricavate dal composto delle crocchette e pressatele bene. Scaldate in una padella un cucchiao d'olio e cuocetevi le crocchette a fuoco basso fino a dorarle.