Crema di peperoni con yogurt e basilico - Antonella Clerici

Categoria: Antonella Clerici
Crema di peperoni con yogurt e basilico - Antonella Clerici
  • numero persone Dosi per:
    4 persone
  • tempo cottura Tempo Richiesto:
    40 min
  • portata Portata:
    Primi e zuppe
  • Difficoltà:

Ricetta tratta dal libro di Antonella Clerici "Le ricette di Casa Clerici 2", edito da Rizzoli nel novembre 2011.

Ingredienti

Preparazione:

Scaldare in una pentola capiente un cucchiaio di olio e far insaporire la cipolla affettata, poi unire affettati anche i peperoni, un pizzico di sale e far cuocere coperto a fuoco medio per circa 15 minuti, mescolando.

A parte pelare i pomodori, eliminare i semi, tagliari in pezzi e metterli nella pentola con il peperoni; unire anche i capperi, l'aglio tritato, le foglie di timo e lasciar cuocere altri 5 minuti. Quindi versare il riso, l'acqua calda, l'aceto, una presa di sale e lasciar bollire fino a quando il riso non è arrivato a cottura. Far intiepidire leggermente e passare infine con il frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema.

Farla raffreddare e servirla con l'aggiunta di yogurt e alcune foglie di basilico.

Guarda anche:

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