Costolette alla viennese

Categoria: Manuale di Nonna Papera

Dosi per:
6 persone
Tempo Richiesto:
30 min
Portata:
Secondi
DifficoltÃ :

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Ingredienti

Scaloppine

6
Olio

20 gr
Farina

30 gr
Pangrattato

100 gr

Uova

2
Olio Di Semi

q.b.
Limone

1
Prezzemolo

q.b.

Preparazione:

Lavare le scaloppine, asciugarle, salarle e impeparle da entrambi i lati e passarle leggermente nella farina. Sbattere le uova intere con l'olio, immergervi le scaloppine e passarle nel pane grattuggiato premendo un po' con le mani per farlo aderire. In una padella, scaldare l'olio per friggere e metterci le scaloppine e il burro. Per ottenere una frittura migliore, a metà cottura tirare fuori le scaloppine dall'olio e metterle in un'altra padella dove soffrigge il burro. Aggiungere su ogni fetta uno spiacchio di limone e un pizzico di prezzemolo tritato.